Nos prochains cours

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Cuisine

[ INFORMATION COVID 19 ]

Nos cours se déroulent maintenant en ligne, avec un programme sur mesure ! Nous avons une personne à risque dans l'équipe et nous tenons à préserver sa santé. 

En tant que formateurs, nous avons toujours mis la convivialité, la pratique et le partage au cœur de notre programme. Nous avons donc construit une offre de cours en direct pour garder échange et convivialité, en attendant de pouvoir reprendre des cours physiques dans de bonnes conditions ! Nos cours sont maintenant ouverts à toutes et tous, peu importe l'endroit où vous vivez !


Plus qu'une simple démonstration et plus qu'un apprentissage de recettes, nos cours vous aideront à comprendre la logique (et la chimie !) derrière vos plats préférés.

Que ce soit la curiosité qui vous amène ou que vous ayez entamé une démarche pour mettre plus de végétal sur votre table, que vous soyez déjà un cordon bleu ou que vous sachiez tout juste faire cuire des pâtes, nous avons hâte de vous accueillir pour partager nos connaissances avec vous ! Notre but ? Vous donner des clefs pour cuisiner végétal chez vous, en vous faisant plaisir et en vous régalant !

Cuisine japonaise : Onigirazu

Programme

  • Cuire du riz à sushi sans rice cooker
  • Elaborer une garniture de saison
  • Garnir et plier votre onigirazu

Cuisine japonaise : Onigirazu

2h
10 personnes
30€
En ligne
Les onigirazu, ce sont des sandwiches japonais à mi-chemin entre les onigiris et les makis ! Faciles à emporter pour manger sur le pouce, ils sont aussi parfaits pour un repas rapide ! Une fois la technique maîtrisée, on peut adapter la garniture au contenu de son frigo : c'est un plat parfait pour liquider des restes.C'est aussi un plat sans gluten, qui peut mettre tout le monde d'accord !...

Les onigirazu, ce sont des sandwiches japonais à mi-chemin entre les onigiris et les makis ! Faciles à emporter pour manger sur le pouce, ils sont aussi parfaits pour un repas rapide ! 
Une fois la technique maîtrisée, on peut adapter la garniture au contenu de son frigo : c'est un plat parfait pour liquider des restes.
C'est aussi un plat sans gluten, qui peut mettre tout le monde d'accord !

Vous recevez la liste d'ingrédients et les recettes après réservation. Nous cuisinons ensemble pendant le cours, en prenant le temps de répondre à vos questions.  Juste après, nous vous envoyons par mail un joli livret complet et illustré qui reprend tout le contenu du cours !

Vous pouvez aussi offrir ce cours.

Programme

  • Cuire du riz à sushi sans rice cooker
  • Elaborer une garniture de saison
  • Garnir et plier votre onigirazu

Dates

samedi 29 mai 2021 10h
samedi 29 mai 2021
10h
Nombre de places encore disponibles : 10
place(s)
Nombre de places encore disponibles : 10
ATTENTION : la réservation n'est validée qu'après paiement en ligne ATTENTION
La réservation n'est validée qu'après paiement en ligne

Cuisiner les légumes de saison

Programme

  • Connaître les légumes du moment
  • Maîtriser les découpes et cuissons
  • Tout utiliser sans gâcher
  • Dresser une assiette élégante

Cuisiner les légumes de saison

2h30
10 personnes
30€
En ligne
A travers des techniques de cuisson, de découpe et des associations qui fonctionnent, nous vous montrons comment mettre en valeur les stars de la saison dans des plats élégants ! ...

A travers des techniques de cuisson, de découpe et des associations qui fonctionnent, nous vous montrons comment mettre en valeur les stars de la saison dans des plats élégants ! 

Manger de saison, c'est la garantie de trouver des fruits et légumes goûteux, c'est réduire son impact écologique, mais c'est aussi parfois découvrir des légumes dont on ne sait pas trop quoi faire, et parfois aussi être lassé de voir revenir les mêmes produits dans son assiette chaque semaine : notre cours est là pour résoudre ce problème !

Vous recevez la liste d'ingrédients et les recettes après réservation, nous cuisinons ensemble pendant tout le cours, et juste après le cours, nous vous envoyons un joli livret complet par mail qui reprend tout ce que nous abordons : astuces, variantes & adresses !

Nous vous transmettrons nos astuces pour bien choisir vos légumes, mais aussi ne (presque) rien jeter et dresser une jolie assiette.

Le programme des prochains cours :

- En mai : Autour de l'asperge

- En juin : Autour de la courgette et du céleri

- En juillet : Autour de l'aubergine et du poivron

Vous pouvez aussi offrir ce cours.

Programme

  • Connaître les légumes du moment
  • Maîtriser les découpes et cuissons
  • Tout utiliser sans gâcher
  • Dresser une assiette élégante

Dates

dimanche 23 mai 2021 10h
dimanche 23 mai 2021
10h
Les réservations pour ce cours sont fermées.
Les réservations pour ce cours sont fermées.
vendredi 28 mai 2021 18h
vendredi 28 mai 2021
18h
Nombre de places encore disponibles : 10
place(s)
Nombre de places encore disponibles : 10
ATTENTION : la réservation n'est validée qu'après paiement en ligne ATTENTION
La réservation n'est validée qu'après paiement en ligne

Brunch de saison

Programme

  • Scones à l'américaine
  • Fromage frais ciboulette / échalote
  • Marmelade orange / vanille
  • Shiitakes façon bacon
  • Pois chiches brouillés aux épinards
  • Milkshake à l'avocat

Brunch de saison

2h30
10 personnes
30€
En ligne
Apprenez à réaliser un brunch de saison 100% végétal ! Boissons, sucré, salé, nous cuisinerons un brunch complet, composé de recettes que vous pourrez réutiliser au quotidien, ensemble ou séparément ! ...

Apprenez à réaliser un brunch de saison 100% végétal ! 
Boissons, sucré, salé, nous cuisinerons un brunch complet, composé de recettes que vous pourrez réutiliser au quotidien, ensemble ou séparément ! 

Vous pourrez le déguster chez vous tout de suite après notre cours !

Vous recevez la liste d'ingrédients et les recettes après réservation. Nous cuisinons ensemble pendant le cours, en prenant le temps de répondre à vos questions.  Juste après, nous vous envoyons par mail un joli livret complet et illustré qui reprend tout le contenu du cours !

Vous pouvez aussi offrir ce cours.

Programme

  • Scones à l'américaine
  • Fromage frais ciboulette / échalote
  • Marmelade orange / vanille
  • Shiitakes façon bacon
  • Pois chiches brouillés aux épinards
  • Milkshake à l'avocat

Dates

dimanche 6 juin 2021 10h
dimanche 6 juin 2021
10h
Nombre de places encore disponibles : 8
place(s)
Nombre de places encore disponibles : 8
ATTENTION : la réservation n'est validée qu'après paiement en ligne ATTENTION
La réservation n'est validée qu'après paiement en ligne

Cycle Fermentation : Cours 1

Programme

  • Connaître les mécanismes de fermentation
  • Réaliser ses citrons confits
  • Préparer une choucroute croquante
  • Infuser une sauce soja pour un condiment d'exception

Cycle Fermentation : Cours 1

2h
10 personnes
30€
En ligne
Les techniques de fermentation nous passionnent, et nous avons hâte de vous donner les clefs pour réaliser rapidement et simplement des préparations délicieuses pleines de gentilles bactéries !...

Les techniques de fermentation nous passionnent, et nous avons hâte de vous donner les clefs pour réaliser rapidement et simplement des préparations délicieuses pleines de gentilles bactéries !

Au programme de ce premier cours :

  • Règles d'hygiène & bonnes pratiques générales
  • Citrons confits
  • Choucroute croquante
  • Sauce soja infusée
  • Boisson mystère

Vous recevez la liste d'ingrédients et les recettes après réservation. Nous cuisinons ensemble pendant le cours, en prenant le temps de répondre à vos questions.  Juste après, nous vous envoyons par mail un joli livret complet et illustré qui reprend tout le contenu du cours !

Comme un des ingrédients de ces préparations est tout simplement du temps, nous vous accompagnons aussi après le cours.
Pour vous accompagner dans la surveillance de vos petites préparations, vous recevrez nos mails de suivi qui vous rappellerons que telle ou telle préparation est prête à déguster, ou qu'après quelques jours il faut lui donner un peu d'attention pour vérifier que tout se passe bien.

Vous pouvez aussi offrir ce cours.

Programme

  • Connaître les mécanismes de fermentation
  • Réaliser ses citrons confits
  • Préparer une choucroute croquante
  • Infuser une sauce soja pour un condiment d'exception

Dates

samedi 5 juin 2021 14h
samedi 5 juin 2021
14h
Nombre de places encore disponibles : 9
place(s)
Nombre de places encore disponibles : 9
ATTENTION : la réservation n'est validée qu'après paiement en ligne ATTENTION
La réservation n'est validée qu'après paiement en ligne

Cuisiner un burger de A à Z

Programme

  • Réaliser ses buns
  • Faire ses steaks végétaux
  • Connaître les sauces de base
  • Maîtriser les frites maison

Cuisiner un burger de A à Z

4h
6 personnes
65€
La Classe des Gourmands - Toulouse
Ce cours se fait en présentiel : il reprendra courant 2021 !...

Ce cours se fait en présentiel : il reprendra courant 2021 !

Vous aimez les burgers ? Nous aussi ! 

Pain, sauces, steaks végétaux, associations intéressantes et frites maison, nous abordons tout pour faire d'excellents burgers dans ce cours.

On parlera aussi de comment s'organiser pour pouvoir improviser une soirée burgers sans passer 3h en cuisine !

Ce cours dure 4h et inclut un temps de dégustation pour terminer. Nous vous envoyons l'e-book complet à la fin du cours : points techniques, recettes, recommandations et variantes, le tout illustré avec des photos. Vous n'aurez pas besoin de prendre de notes et vous pourrez recommencer les recettes chez vous dans la foulée.

Nous sommes très contents de vous accueillir sur la belle péniche de La Classe des Gourmands, qui héberge nos cours !

  • L'adresse : Péniche La Classe des Gourmands - Port de l'Embouchure - Toulouse
  • Pour venir : Bus L1 direction Sept Deniers - arrêt Suisse
    En voiture : Parking gratuit à l'entrée du port de l'Embouchure
Vous pouvez aussi offrir ce cours.

Programme

  • Réaliser ses buns
  • Faire ses steaks végétaux
  • Connaître les sauces de base
  • Maîtriser les frites maison

Dates

De nouvelles dates seront bientôt ajoutées !

ATTENTION : la réservation n'est validée qu'après paiement en ligne ATTENTION
La réservation n'est validée qu'après paiement en ligne

Cuisiner avec les agrumes

Programme

  • En savoir plus sur les agrumes
  • Les bonnes techniques pour optimiser et ne rien gâcher
  • Utiliser un zesteur et un couteau éminceur
  • Maîtriser la cuisson pour laquer des légumes
  • Réaliser des boissons rafraîchissantes
  • Composer une tartine qui en jette

Cuisiner avec les agrumes

4h
6 personnes
90€
La Classe des Gourmands - Toulouse
Ce cours se déroule en présentiel : il reprendra courant 2021 !...

Ce cours se déroule en présentiel : il reprendra courant 2021 !

Que ce soit en version salée ou en version sucrée, l'acidité des agrumes est un formidable exhausteur de goûts et un réel atout en cuisine ! Oranges, citrons, mandarines ... ils ont beaucoup à offrir et sont souvent sous utilisés ! 

Au programme : du sucré, du salé, des boissons, des gestes techniques, des astuces anti gaspi et un petit repas à la fin du cours !  

Gâteau moelleux orange-vanille, citronnade, carottes laquées ... ça vous donne envie ? Venez apprendre comment cuisiner tout ça (et bien plus !) avec nous !

Ce cours dure 4h et inclut un temps de dégustation pour terminer. Nous vous envoyons l'e-book complet à la fin du cours : points techniques, recettes, recommandations et variantes, le tout illustré avec des photos. Vous n'aurez pas besoin de prendre de notes et vous pourrez recommencer les recettes chez vous dans la foulée !

Nous sommes très contents de vous accueillir sur la belle péniche de La Classe des Gourmands, qui héberge nos cours !

  • L'adresse : Péniche La Classe des Gourmands - Port de l'Embouchure - Toulouse
  • Pour venir : Bus L1 direction Sept Deniers - arrêt Suisse
    En voiture : Parking gratuit à l'entrée du port de l'Embouchure
Vous pouvez aussi offrir ce cours.

Programme

  • En savoir plus sur les agrumes
  • Les bonnes techniques pour optimiser et ne rien gâcher
  • Utiliser un zesteur et un couteau éminceur
  • Maîtriser la cuisson pour laquer des légumes
  • Réaliser des boissons rafraîchissantes
  • Composer une tartine qui en jette

Dates

De nouvelles dates seront bientôt ajoutées !

ATTENTION : la réservation n'est validée qu'après paiement en ligne ATTENTION
La réservation n'est validée qu'après paiement en ligne

Patisserie

 [ INFORMATION COVID 19 ]

Nous reprenons les cours... mais en ligne, avec un programme sur mesure ! Nous avons une personne à risque dans l'équipe et nous tenons à préserver sa santé. 

En tant que formateurs, nous avons toujours mis la convivialité, la pratique et le partage au cœur de notre programme. Nous avons donc construit une offre de cours en direct pour garder échange et convivialité, en attendant de pouvoir reprendre des cours physiques dans de bonnes conditions ! Nos cours sont maintenant ouverts à toutes et tous, peu importe l'endroit où vous vivez !


Formés avec Linda Vongdara & Toni Rodriguez, pâtissier•e•s spécialisé•e•s dans le végétal, nous sommes fiers de partager des recettes et des techniques développées spécifiquement autour du végétal pour retrouver toute la gourmandise des pâtisseries traditionnelles. Ne soyez pas intimidé•e•s : même avec peu d'équipement, nous vous apprendrons comment préparer de petits délices dans votre cuisine !

Bases de pâtisserie végétale : muffins et cakes moelleux

Programme

  • Maîtriser des gâteaux de base
  • Réaliser une ganache parfaite
  • Personnaliser ses gâteaux de tous les jours

Bases de pâtisserie végétale : muffins et cakes moelleux

2h30
10 personnes
30€
En ligne
Un cours pour réussir vos goûters de tous les jours et pour acquérir des bases de pâtisserie végétale solides et personnalisables ! Vous apprendrez les secrets des textures moelleuses de nos pâtisseries, et nous vous donnerons nos astuces pour réussir vos gâteaux à tous les coups....

Un cours pour réussir vos goûters de tous les jours et pour acquérir des bases de pâtisserie végétale solides et personnalisables ! Vous apprendrez les secrets des textures moelleuses de nos pâtisseries, et nous vous donnerons nos astuces pour réussir vos gâteaux à tous les coups.

Au programme : muffins au sirop d'érable et aux épices, cake aux agrumes, ganache chocolat noir, le tout accompagné d'une petite boisson de saison et de toutes nos astuces et nos conseils.

Vous recevez la liste d'ingrédients et les recettes après réservation. Nous cuisinons ensemble pendant le cours, en prenant le temps de répondre à vos questions. Juste après, nous vous envoyons par mail un joli livret complet et illustré qui reprend tout le contenu du cours !

Vous pouvez aussi offrir ce cours.

Programme

  • Maîtriser des gâteaux de base
  • Réaliser une ganache parfaite
  • Personnaliser ses gâteaux de tous les jours

Dates

dimanche 23 mai 2021 14h
dimanche 23 mai 2021
14h
Nombre de places encore disponibles : 8
place(s)
Nombre de places encore disponibles : 8
ATTENTION : la réservation n'est validée qu'après paiement en ligne ATTENTION
La réservation n'est validée qu'après paiement en ligne

Cheesecake avec et sans cuisson

Programme

  • Cheesecake cuit au citron
  • Cheesecake sans cuisson aux fruits

Cheesecake avec et sans cuisson

2h30
10 personnes
30€
En ligne
Nous sommes très contents de vous proposer deux versions 100% végétales de ce dessert si populaire : en version avec ou sans cuisson, nous vous apprendrons à réaliser deux variantes aussi délicieuses l'une que l'autre !...

Nous sommes très contents de vous proposer deux versions 100% végétales de ce dessert si populaire : en version avec ou sans cuisson, nous vous apprendrons à réaliser deux variantes aussi délicieuses l'une que l'autre !

Au programme : un cheesecake cuit au citron, et un cheesecake aux fruits avec un appareil crémeux sans cuisson.
Nous aborderons aussi des versions sans gluten pendant ce cours.

Vous recevez la liste d'ingrédients et les recettes après réservation. Nous cuisinons ensemble pendant le cours, en prenant le temps de répondre à vos questions.  Juste après, nous vous envoyons par mail un joli livret complet et illustré qui reprend tout le contenu du cours !

Vous pouvez aussi offrir ce cours.

Programme

  • Cheesecake cuit au citron
  • Cheesecake sans cuisson aux fruits

Dates

dimanche 13 juin 2021 14h
dimanche 13 juin 2021
14h
Nombre de places encore disponibles : 10
place(s)
Nombre de places encore disponibles : 10
ATTENTION : la réservation n'est validée qu'après paiement en ligne ATTENTION
La réservation n'est validée qu'après paiement en ligne

Tartes pâtissières aux fruits de saison

Programme

  • Réaliser une pâte sucrée
  • Foncer un fond de tarte
  • Réaliser une crème pâtissière
  • Réaliser une crème d'amandes
  • Dresser sa tartelette

Tartes pâtissières aux fruits de saison

4h
6 personnes
90€
Toulouse
Ce cours se déroule en présentiel : il reprendra courant 2021 !...

Ce cours se déroule en présentiel : il reprendra courant 2021 !

Les tartes pâtissières, on peut en manger toute l'année en variant les fruits !

Vous apprendrez à réaliser une pâte sucrée, une crème d'amandes, une crème pâtissière, à utiliser un cercle à tarte et à dresser votre tarte !

Vous aurez la satisfaction de déguster des tartes et tartelettes comme à la pâtisserie, mais en version végétale et faites maison. 

Pendant ce cours, vous réaliserez chacun•e deux tartelettes aux fruits, que vous pourrez emporter chez vous ! Vous pourrez ainsi avoir une bonne perception des textures et vous ne serez pas perdu•e•s en recommençant les préparations chez vous.

Comme nous aimons bien manger avec nos élèves, nous réalisons une grande tarte en démonstration, que nous dégustons ensemble à la fin du cours, accompagnée de boissons.

Nous vous envoyons l'e-book du cours ( recettes, explications techniques, notes, le tout illustré ) par mail juste après la fin du cours.

Plus tôt vous pratiquez après un cours, mieux vous apprenez ! Nous savons que devoir aller faire des courses (ou des commandes sur internet) pour se procurer certains ingrédients ou matériel spécifique peut parfois être un frein. C'est pourquoi nous vous proposons un kit d'ingrédients pour refaire rapidement les recettes et appliquer les techniques abordées en cours.

Pour ce cours, le kit comprend 100g de graines de chia bio et un cercle à tarte de 20cm de diamètre (8 parts). Il vous suffit d'ajouter votre kit au panier lorsque vous réservez un cours !

Vous pouvez aussi offrir ce cours.

Programme

  • Réaliser une pâte sucrée
  • Foncer un fond de tarte
  • Réaliser une crème pâtissière
  • Réaliser une crème d'amandes
  • Dresser sa tartelette

Dates

De nouvelles dates seront bientôt ajoutées !

ATTENTION : la réservation n'est validée qu'après paiement en ligne ATTENTION
La réservation n'est validée qu'après paiement en ligne

Offrir un cours

Que ce soit pour offrir à quelqu'un d'autre ou pour vous mêmes, vous pouvez désormais acheter des bons pour nos cours de cuisine & de pâtisserie !

Les bons correspondent aux trois tarifs des cours que nous proposons : 
- 30€ pour les cours en ligne (de 2h à 2h30)
- 65€ pour les cours en présentiel sur des bases comme les burgers ou les légumes de saison (4h)
- 90€ pour les cours en présentiel plus techniques sur les agrumes, le brunch ou encore les cours de pâtisserie (4h)
Dans tous les cas, les bons sont valables sur tous les cours : par exemple, si vous offrez un bon à 90€, la personne à qui vous l'offrez pourra tout à fait choisir de réserver un cours de pâtisserie ou 3 cours en ligne : le montant du bon cadeau s'applique sur le total du panier.

Les cours physiques reprendront courant 2021.

Les cours en ligne continueront pendant toute l'année 2021 : ces cours sont donc accessibles à toute personne disposant d'une connexion internet, habitant à Toulouse ou non !

(S')Offrir un cours de cuisine en ligne

Exemples de cours

  • Cuisine japonaise : Onigirazu
  • Cuisiner les légumes de saison
  • Brunch de saison
  • Cheesecake avec et sans cuisson
  • Bases de pâtisserie végétale : muffins et cakes moelleux
  • Cycle Fermentation : Cours 1

(S')Offrir un cours de cuisine en ligne

30€
Un bon à offrir pour un cours de cuisine ou de pâtisserie à la personne de votre choix ! Pour l'utiliser, il lui suffira de choisir le cours et la date, puis de saisir le code inscrit sur le bon cadeau au moment du paiement. Une réduction de 30€ sera alors appliquée.Il est valable un an à compter de la date d'achat....

Un bon à offrir pour un cours de cuisine ou de pâtisserie à la personne de votre choix ! Pour l'utiliser, il lui suffira de choisir le cours et la date, puis de saisir le code inscrit sur le bon cadeau au moment du paiement. Une réduction de 30€ sera alors appliquée.
Il est valable un an à compter de la date d'achat.

Vous recevez un joli bon par mail : vous pouvez ensuite l'imprimer et le glisser dans une enveloppe si vous le souhaitez !

Exemples de cours

  • Cuisine japonaise : Onigirazu
  • Cuisiner les légumes de saison
  • Brunch de saison
  • Cheesecake avec et sans cuisson
  • Bases de pâtisserie végétale : muffins et cakes moelleux
  • Cycle Fermentation : Cours 1
Je souhaite offrir
place(s)

(S')Offrir un cours de cuisine

Exemples de cours

  • Cuisiner un burger de A à Z

(S')Offrir un cours de cuisine

65€
Un bon à offrir pour un cours de cuisine ou de pâtisserie à la personne de votre choix ! Pour l'utiliser, il lui suffira de choisir le cours et la date, puis de saisir le code inscrit sur le bon cadeau au moment du paiement. Une réduction de 65€ sera alors appliquée.Il est valable un an à compter de la date d'achat....

Un bon à offrir pour un cours de cuisine ou de pâtisserie à la personne de votre choix ! Pour l'utiliser, il lui suffira de choisir le cours et la date, puis de saisir le code inscrit sur le bon cadeau au moment du paiement. Une réduction de 65€ sera alors appliquée.
Il est valable un an à compter de la date d'achat.

Vous recevez un joli bon par mail : vous pouvez ensuite l'imprimer et le glisser dans une enveloppe si vous le souhaitez !

INFO PANDEMIE : Nous reprendrons les cours physiques à la fin de l'épidémie, nous n'avons donc pas encore de visibilité sur une date ! Les dates de validité des bons seront rallongées pour permettre l'utilisation des bons pendant 1 an à partir de notre réouverture au public.

Exemples de cours

  • Cuisiner un burger de A à Z
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(S')Offrir un cours de cuisine

Exemples de cours

  • Tartes pâtissières aux fruits de saison
  • Cuisiner avec les agrumes

(S')Offrir un cours de cuisine

90€
Un bon à offrir pour un cours de cuisine ou de pâtisserie à la personne de votre choix ! Pour l'utiliser, il lui suffira de choisir le cours et la date, puis de saisir le code inscrit sur le bon cadeau au moment du paiement. Une réduction de 90€ sera alors appliquée.Il est valable un an à compter de la date d'achat....

Un bon à offrir pour un cours de cuisine ou de pâtisserie à la personne de votre choix ! Pour l'utiliser, il lui suffira de choisir le cours et la date, puis de saisir le code inscrit sur le bon cadeau au moment du paiement. Une réduction de 90€ sera alors appliquée.
Il est valable un an à compter de la date d'achat.

Vous recevez un joli bon par mail : vous pouvez ensuite l'imprimer et le glisser dans une enveloppe si vous le souhaitez !

INFO PANDEMIE : Nous reprendrons les cours physiques à la fin de l'épidémie, nous n'avons donc pas encore de visibilité sur une date ! Les dates de validité des bons seront rallongées pour permettre l'utilisation des bons pendant 1 an à partir de notre réouverture au public.

Exemples de cours

  • Tartes pâtissières aux fruits de saison
  • Cuisiner avec les agrumes
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