Cours de cuisine

Les onigirazu, ce sont des sandwiches japonais à mi-chemin entre les onigiris et les makis ! Faciles à emporter pour manger sur le pouce, ils sont aussi parfaits pour un repas rapide ! 
Une fois la technique maîtrisée, on peut adapter la garniture au contenu de son frigo : c'est un plat parfait pour liquider des restes.
C'est aussi un plat sans gluten, qui peut mettre tout le monde d'accord !

Vous recevez la liste d'ingrédients et les recettes après réservation. Nous cuisinons ensemble pendant le cours, en prenant le temps de répondre à vos questions.  Juste après, nous vous envoyons par mail un joli livret complet et illustré qui reprend tout le contenu du cours !

A travers des techniques de cuisson, de découpe et des associations qui fonctionnent, nous vous montrons comment mettre en valeur les stars de la saison dans des plats élégants ! 

Manger de saison, c'est la garantie de trouver des fruits et légumes goûteux, c'est réduire son impact écologique, mais c'est aussi parfois découvrir des légumes dont on ne sait pas trop quoi faire, et parfois aussi être lassé de voir revenir les mêmes produits dans son assiette chaque semaine : notre cours est là pour résoudre ce problème !

Vous recevez la liste d'ingrédients et les recettes après réservation, nous cuisinons ensemble pendant tout le cours, et juste après le cours, nous vous envoyons un joli livret complet par mail qui reprend tout ce que nous abordons : astuces, variantes & adresses !

Nous vous transmettrons nos astuces pour bien choisir vos légumes, mais aussi ne (presque) rien jeter et dresser une jolie assiette.

Le programme des prochains cours :

- En mai : Autour de l'asperge

- En juin : Autour de la courgette et du céleri

- En juillet : Autour de l'aubergine et du poivron

Apprenez à réaliser un brunch de saison 100% végétal ! 
Boissons, sucré, salé, nous cuisinerons un brunch complet, composé de recettes que vous pourrez réutiliser au quotidien, ensemble ou séparément ! 

Vous pourrez le déguster chez vous tout de suite après notre cours !

Vous recevez la liste d'ingrédients et les recettes après réservation. Nous cuisinons ensemble pendant le cours, en prenant le temps de répondre à vos questions.  Juste après, nous vous envoyons par mail un joli livret complet et illustré qui reprend tout le contenu du cours !

Les techniques de fermentation nous passionnent, et nous avons hâte de vous donner les clefs pour réaliser rapidement et simplement des préparations délicieuses pleines de gentilles bactéries !

Au programme de ce premier cours :

• Règles d'hygiène & bonnes pratiques générales
• Citrons confits
• Choucroute croquante
• Sauce soja infusée
• Boisson mystère

Vous recevez la liste d'ingrédients et les recettes après réservation. Nous cuisinons ensemble pendant le cours, en prenant le temps de répondre à vos questions.  Juste après, nous vous envoyons par mail un joli livret complet et illustré qui reprend tout le contenu du cours !

Comme un des ingrédients de ces préparations est tout simplement du temps, nous vous accompagnons aussi après le cours.
Pour vous accompagner dans la surveillance de vos petites préparations, vous recevrez nos mails de suivi qui vous rappellerons que telle ou telle préparation est prête à déguster, ou qu'après quelques jours il faut lui donner un peu d'attention pour vérifier que tout se passe bien.

Ce cours se fait en présentiel : il reprendra courant 2021 !

Vous aimez les burgers ? Nous aussi ! 

Pain, sauces, steaks végétaux, associations intéressantes et frites maison, nous abordons tout pour faire d'excellents burgers dans ce cours.

On parlera aussi de comment s'organiser pour pouvoir improviser une soirée burgers sans passer 3h en cuisine !

Ce cours dure 4h et inclut un temps de dégustation pour terminer. Nous vous envoyons l'e-book complet à la fin du cours : points techniques, recettes, recommandations et variantes, le tout illustré avec des photos. Vous n'aurez pas besoin de prendre de notes et vous pourrez recommencer les recettes chez vous dans la foulée.

Nous sommes très contents de vous accueillir sur la belle péniche de La Classe des Gourmands, qui héberge nos cours !

• L'adresse : Péniche La Classe des Gourmands - Port de l'Embouchure - Toulouse
• Pour venir : Bus L1 direction Sept Deniers - arrêt Suisse
  En voiture : Parking gratuit à l'entrée du port de l'Embouchure

Ce cours se déroule en présentiel : il reprendra courant 2021 !

Que ce soit en version salée ou en version sucrée, l'acidité des agrumes est un formidable exhausteur de goûts et un réel atout en cuisine ! Oranges, citrons, mandarines ... ils ont beaucoup à offrir et sont souvent sous utilisés ! 

Au programme : du sucré, du salé, des boissons, des gestes techniques, des astuces anti gaspi et un petit repas à la fin du cours !  

Gâteau moelleux orange-vanille, citronnade, carottes laquées ... ça vous donne envie ? Venez apprendre comment cuisiner tout ça (et bien plus !) avec nous !

Ce cours dure 4h et inclut un temps de dégustation pour terminer. Nous vous envoyons l'e-book complet à la fin du cours : points techniques, recettes, recommandations et variantes, le tout illustré avec des photos. Vous n'aurez pas besoin de prendre de notes et vous pourrez recommencer les recettes chez vous dans la foulée !

Nous sommes très contents de vous accueillir sur la belle péniche de La Classe des Gourmands, qui héberge nos cours !

• L'adresse : Péniche La Classe des Gourmands - Port de l'Embouchure - Toulouse
• Pour venir : Bus L1 direction Sept Deniers - arrêt Suisse
  En voiture : Parking gratuit à l'entrée du port de l'Embouchure

Un cours pour réussir vos goûters de tous les jours et pour acquérir des bases de pâtisserie végétale solides et personnalisables ! Vous apprendrez les secrets des textures moelleuses de nos pâtisseries, et nous vous donnerons nos astuces pour réussir vos gâteaux à tous les coups.

Au programme : muffins au sirop d'érable et aux épices, cake aux agrumes, ganache chocolat noir, le tout accompagné d'une petite boisson de saison et de toutes nos astuces et nos conseils.

Vous recevez la liste d'ingrédients et les recettes après réservation. Nous cuisinons ensemble pendant le cours, en prenant le temps de répondre à vos questions. Juste après, nous vous envoyons par mail un joli livret complet et illustré qui reprend tout le contenu du cours !

Nous sommes très contents de vous proposer deux versions 100% végétales de ce dessert si populaire : en version avec ou sans cuisson, nous vous apprendrons à réaliser deux variantes aussi délicieuses l'une que l'autre !

Au programme : un cheesecake cuit au citron, et un cheesecake aux fruits avec un appareil crémeux sans cuisson.
Nous aborderons aussi des versions sans gluten pendant ce cours.

Vous recevez la liste d'ingrédients et les recettes après réservation. Nous cuisinons ensemble pendant le cours, en prenant le temps de répondre à vos questions.  Juste après, nous vous envoyons par mail un joli livret complet et illustré qui reprend tout le contenu du cours !

Ce cours se déroule en présentiel : il reprendra courant 2021 !

Les tartes pâtissières, on peut en manger toute l'année en variant les fruits !

Vous apprendrez à réaliser une pâte sucrée, une crème d'amandes, une crème pâtissière, à utiliser un cercle à tarte et à dresser votre tarte !

Vous aurez la satisfaction de déguster des tartes et tartelettes comme à la pâtisserie, mais en version végétale et faites maison. 

Pendant ce cours, vous réaliserez chacun•e deux tartelettes aux fruits, que vous pourrez emporter chez vous ! Vous pourrez ainsi avoir une bonne perception des textures et vous ne serez pas perdu•e•s en recommençant les préparations chez vous.

Comme nous aimons bien manger avec nos élèves, nous réalisons une grande tarte en démonstration, que nous dégustons ensemble à la fin du cours, accompagnée de boissons.

Nous vous envoyons l'e-book du cours ( recettes, explications techniques, notes, le tout illustré ) par mail juste après la fin du cours.

Plus tôt vous pratiquez après un cours, mieux vous apprenez ! Nous savons que devoir aller faire des courses (ou des commandes sur internet) pour se procurer certains ingrédients ou matériel spécifique peut parfois être un frein. C'est pourquoi nous vous proposons un kit d'ingrédients pour refaire rapidement les recettes et appliquer les techniques abordées en cours.

Pour ce cours, le kit comprend 100g de graines de chia bio et un cercle à tarte de 20cm de diamètre (8 parts). Il vous suffit d'ajouter votre kit au panier lorsque vous réservez un cours !