Cours de cuisine

Vous aimez les burgers ? Nous aussi ! 
Pain, sauces, steaks végétaux, associations intéressantes et frites maison, nous abordons tout pour faire d'excellents burgers dans ce cours.

On parlera aussi de comment s'organiser pour pouvoir improviser une soirée burgers sans passer 3h en cuisine !

Ce cours dure 4h et inclut un temps de repas pour terminer. Nous vous envoyons l'e-book complet à la fin du cours : points techniques, recettes, recommandations et variantes, le tout illustré avec des photos. Vous n'aurez pas besoin de prendre de notes et vous pourrez recommencer les recettes chez vous dans la foulée.

Plus tôt vous pratiquez après un cours, mieux vous apprenez ! Nous savons que devoir aller faire des courses (ou des commandes sur internet) pour se procurer certains ingrédients ou matériel spécifique peut parfois être un frein. C'est pourquoi nous vous proposons un kit d'ingrédients pour refaire rapidement les recettes et appliquer les techniques abordées en cours.

Pour ce cours, le kit comprend une dose de paprika fumé, une dose de gluten et une dose de petites protéines de soja : vous serez paré.e.s pour refaire des burgers en sortant de cours ! Il vous suffit d'ajouter votre kit au panier lorsque vous réservez un cours !

Que ce soit en version salée ou en version sucrée, l'acidité des agrumes est un formidable exhausteur de goûts et un réel atout en cuisine ! Oranges, citrons, mandarines ... ils ont beaucoup à offrir et sont souvent sous utilisés ! 

Au programme : du sucré, du salé, des boissons, des gestes techniques, des astuces anti gaspi, quelques principes de dressage et un petit repas à la fin du cours !  

Le menu : Tartine composée : houmous au citron, carottes laquées, suprèmes d'oranges et herbes fraîches, cake moelleux orange-vanille, citronnade maison, citrons confits au sel ... ça vous donne envie ? Venez apprendre comment cuisiner tout ça avec nous ! 

Ce cours dure 4h et inclut un temps de dégustation pour terminer. Nous vous envoyons l'e-book complet à la fin du cours : points techniques, recettes, recommandations et variantes, le tout illustré avec des photos. Vous n'aurez pas besoin de prendre de notes et vous pourrez recommencer les recettes chez vous dans la foulée !

Les onigirazu, ce sont des sandwiches japonais à mi-chemin entre les onigiris et les makis ! Faciles à emporter pour manger sur le pouce, ils sont aussi parfaits pour un repas rapide ! 
Une fois la technique maîtrisée, on peut adapter la garniture au contenu de son frigo : c'est un plat parfait pour liquider des restes.

// C'est aussi un plat sans gluten, qui peut mettre tout le monde d'accord ! //

Vous recevez la liste d'ingrédients et les recettes après réservation. Nous cuisinons ensemble pendant le cours, en prenant le temps de répondre à vos questions.  Juste après, nous vous envoyons par mail un joli livret complet et illustré qui reprend tout le contenu du cours !

Fabriquer votre propre tofu : c'est possible, et c'est même facile en étant bien guidé.e !

Nous réaliserons un lait de soja maison, que nous transformerons ensuite en tofu !

Nous vous donnerons toutes les astuces pour réussir à tous les coups. Vous repartirez avec votre petit bloc de tofu soyeux, et toutes les instructions pour le transformer en tofu ferme chez vous si le coeur vous en dit.

// Ce cours est sans gluten //

Apprenez à réaliser un brunch de saison, copieux et 100% végétal ! 
Boissons, sucré, salé, nous cuisinerons et dégusterons un brunch complet, composé de recettes que vous pourrez réutiliser au quotidien, ensemble ou séparément !

Brunch de printemps de mars à mai (menu ci contre)/ Brunch d'été en juin & juillet.

Nous vous envoyons l'e-book du cours (recettes, explications techniques, notes, le tout illustré) par mail juste après la fin du cours.

Spécialité coréenne, le bibimbap est un plat complet et savoureux.

Nous vous apprendrons à cuire le riz idéal à la perfection, sans rice cooker. Nous réaliserons des garnitures variées que vous pourrez réutiliser en cuisine, en plus de composer un délicieux bibimbap 100% végétal ! Et pour finir, nous complèterons avec la sauce, très importante pour un bibimbap qui respecte les traditions coréennes. 

On découpe, marine, blanchit et on frit pendant ce cours : vous apprendrez un tas de petites techniques rapides qui vous suivront au quotidien.

Ce cours dure 4h et inclut un temps de repas pour terminer. Nous vous envoyons l'e-book complet à la fin du cours : points techniques, recettes, recommandations et variantes, le tout illustré avec des photos. Vous n'aurez pas besoin de prendre de notes et vous pourrez recommencer les recettes chez vous dans la foulée.

// Ce cours est sans gluten //

Manger de saison, c'est la garantie de trouver des fruits et légumes goûteux, c'est réduire son impact écologique, mais c'est aussi parfois découvrir des légumes dont on ne sait pas trop quoi faire, et parfois aussi être lassé de voir revenir les mêmes produits dans son assiette chaque semaine.

A travers des techniques de cuisson, de découpe et des associations qui fonctionnent, nous vous montrons comment cuisiner les stars de la saison !

Nous vous envoyons l'e-book du cours (recettes, explications techniques, notes, le tout illustré) par mail juste après la fin du cours.

Retrouvez le Napolitain de votre enfance, en version maison et sans produits animaux !

Nous apprendrons ensemble à réaliser une recette de génoise moelleuse, une ganache au cognac, un fondant tout simple, et nous finirons par monter ce fameux gâteau ! Nous goûterons ensemble à la fin du cours, et vous repartirez aussi avec un Napolitain version individuelle.

Nous vous envoyons l'e-book du cours (recettes, explications techniques, notes, le tout illustré) par mail juste après la fin du cours.

Nous sommes très contents de vous proposer deux versions 100% végétales de ce dessert si populaire : en version avec ou sans cuisson, nous vous apprendrons à réaliser deux variantes aussi délicieuses l'une que l'autre !

Au programme : un cheesecake cuit au citron, et un cheesecake aux fruits avec un appareil crémeux sans cuisson.
// Nous proposons aussi des versions sans gluten pendant ce cours //

Vous recevez la liste d'ingrédients et les recettes après réservation. Nous cuisinons ensemble pendant le cours, en prenant le temps de répondre à vos questions.  Juste après, nous vous envoyons par mail un joli livret complet et illustré qui reprend tout le contenu du cours !

Les tartes pâtissières, on peut en manger toute l'année en variant les fruits !

Vous apprendrez à réaliser une pâte sucrée, une crème d'amandes, une crème pâtissière, à utiliser un cercle à tarte et à dresser votre tarte !

Vous aurez la satisfaction de déguster des tartes et tartelettes comme à la pâtisserie, mais en version végétale et faites maison. 

Pendant ce cours, vous réaliserez chacun•e deux tartelettes aux fruits, que vous pourrez emporter chez vous ! Vous pourrez ainsi avoir une bonne perception des textures et vous ne serez pas perdu•e•s en recommençant les préparations chez vous.

Comme nous aimons bien manger avec nos élèves, nous réalisons une grande tarte en démonstration, que nous dégustons ensemble à la fin du cours, accompagnée de boissons.

Nous vous envoyons l'e-book du cours (recettes, explications techniques, notes, le tout illustré) par mail juste après la fin du cours.

Plus tôt vous pratiquez après un cours, mieux vous apprenez ! Nous savons que devoir aller faire des courses (ou des commandes sur internet) pour se procurer certains ingrédients ou matériel spécifique peut parfois être un frein. C'est pourquoi nous vous proposons un kit d'ingrédients pour refaire rapidement les recettes et appliquer les techniques abordées en cours.

Pour ce cours, le kit comprend 100g de graines de chia bio et un cercle à tarte de 20cm de diamètre (8 parts). Il vous suffit d'ajouter votre kit au panier lorsque vous réservez un cours !